O Natal e as festas de fim de ano são um convite ao exagero. O fato de sentarmos à mesa farta de comida, com muitas das pessoas que amamos para celebrar o fim de mais um ano nos traz uma tendência a relaxar e dar menos atenção à velocidade que comemos, ao quanto mastigamos e até a quantidade de comida que estamos ingerindo.

É importante ressaltar que momentos pontuais como esses não têm a capacidade de nos tornar menos saudáveis ou influenciar os processos de perda de peso ou de ganho de massa muscular, por exemplo. É o equilíbrio na rotina durante todo o ano que irá determinar esses fatores.

Utilizar especiarias para diminuir o uso do sal, cozinhar com alimentos naturais e substituir o açúcar no preparo das sobremesas são dicas práticas e que podem levar mais nutrição para os pratos da ceia de Natal sem que você precise deixar de saborear cada prato e aproveitar ao máximo os momentos com quem ama.

Substituir o açúcar pelo Xylitol ou pela Palatinose, por exemplo, para adoçar bebidas ou preparar sobremesas, é uma ótima iniciativa para diminuir tanto as calorias quanto o excesso de açúcar nos preparos. Também para os doces com coberturas ou recheios, substituir os chocolates cheios de ingredientes vazios, por chocolates proteicos, que não contenham açúcar, lactose ou conservantes artificiais, como o Chocolift, pode fazer com que as sobremesas, além de deliciosas, sejam também funcionais.

Confira algumas sugestões de preparo para incluir na ceia e aproveitar o Natal de forma equilibrada, prazerosa e saudável:

Pão de Sementes com Cúrcuma

Receita Essential Nutrition

Ingredientes:

• 1 xícara de sementes de girassol;
• 3/4 xícara de linhaça dourada;
• 1/3 xícara de sementes de abóbora, sem casca;
• 2 sachês de Soup Lift (tomate com cúrcuma) Essential Nutrition;
• 3/4 xícara de amêndoas torradas, sem sal;
• 1 xícara de aveia em flocos grandes;
• 3 colheres de sopa de sementes de chia;
• 1 sachê de MCT Lift Essential Nutrition;
• 1/3 xícara de psyllium;
• 1 colher de sopa de sal (dê preferência ao sal rosa do Himalaia ou sal marinho);
• 500 ml de água;
• Óleo de coco para untar.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C;
Corte as amêndoas grosseiramente;
Em um bowl junte todos os ingredientes secos, a água e o MCT e misture até incorporar bem a massa.
Unte a forma e despeje a massa, formatando o pão com as costas de uma colher de sopa;
Asse por 1 hora;
Desligue o forno e repouse o pão por 30 minutos antes de desenformar;
Desenforme com cuidado e coloque-o em uma forma maior virado com o fundo pra cima para liberar a umidade.
Só corte o pão quando ele estiver completamente frio.
OBS.: Pode ser armazenado na geladeira por até 1 semana ou congelado em fatias por até 3 meses.

Chocotone Saudável

Receita Soul Baker

Ingredientes massa:

• 120g de farinha de arroz;
• 90g de farinha de amêndoas;
• 60g de fécula de batata;
• 30g de polvilho doce;
• 6g de psyliium;
• ¼ de colher de chá de goma xantana;
• 6g de sal;
• 2g de essência de panetone;
• 10g de fermento biológico;
• 10g de fermento químico;
• 60g de manteiga ghee;
• 2 ovos;
• 1 gema;
• 50g de açúcar demerara;
• 30g de Xylitol Essential Nutrition;
• 150ml de suco de laranja;
• 50ml de água morna;
• 120g de Chocolift Essential Nutrition;
• 80g de nozes.

Ingredientes cobertura:

• 40g de Chocolift Essential Nutrition
• Modo de preparo massa:

Misture em um recipiente a água morna, o fermento biológico, 20g de açúcar demerara e 10g de farinha de arroz;
Em outro recipiente misture todo o restante dos ingredientes secos, o suco de laranja, o fermento, a essência, os ovos, a manteiga e os chocolates e nozes picados;
Coloque a massa nas formas (deu duas de 200g) e deixe crescer por 30min ou até dobrar de tamanho, em um lugar protegido.
Asse a 160º por 40min
Modo de preparo cobertura:

Derreta o Chocolift para cobertura e decore como preferir.

Bolo de coco

Receita Essential Nutrition

Ingredientes:

• 2 ovos caipiras grandes;
• 1 xícara rasa de fécula de batata;
• ¾ xícara de coco ralado fino sem açúcar;
• 4 scoops/sticks de Carbolift Essential Nutrition
• 50ml de leite de coco light;
• 1 pitada de sal rosa do Himalaia;
• 1 colher de sopa de fermento para bolos.

Modo de preparo massa:

Passe o coco ralado em um processador para formar uma farofa mais fina.
Pré-aqueça o forno a 150°C.
Unte uma forma de aproximadamente 22 x 17cm. Forre com papel-manteiga apenas no sentido do comprimento, deixando as pontas pra cima da forma, para facilitar a retirada do bolo após assado. Unte novamente.
Bata por 10 minutos, em velocidade máxima, os ovos, o Carbolift e a pitada de sal. Formará um creme bem espesso e clarinho.
Diminua para velocidade mínima e incorpore aos poucos, intercalando entre a fécula de batata e o leite de coco. Desligue a batedeira. Acrescente o coco processado e homogenize bem com uma colher tipo “lambe-lambe”.
Por último, coloque o fermento e misture bem suavemente.
Derrame o creme de maneira uniforme na forma. Leve para assar por 15 a 20 minutos.
Verifique, com um palito, o cozimento. O bolo ficará bem clarinho por cima. Por isso, mantenha o forno à temperatura de 150°C.

Ingredientes cobertura:

• 4 scoops/sticks de Carbolift Essential Nutrition;
• 50ml de leite sem lactose;
• 100ml de leite de coco light;
• 50g de coco em flocos sem açúcar.

Modo de preparo cobertura:

Coloque o Carbolift em uma frigideira média antiaderente, de forma que utilize todo o seu fundo. Em fogo baixo, comece derretendo-o em mais de 50%, sem mexer. Só então misture bem, até que todo o Carbolift derreta e forme um caramelo translúcido. Não deixe dourar.
Incorpore, aos poucos, o leite sem lactose ao caramelo, sempre mexendo até dissolver bem. Acrescente o leite de coco, mexa vigorosamente e, quando estiver homogêneo, acrescente o coco em flocos.
Após levantar fervura, deixe ferver por cerca de 1 minuto. Verifique se os flocos de coco estão mais translúcidos e desligue o fogo.
Finalização:

Retire o bolo da forma delicadamente. Coloque sobre uma tábua e faça muitos furinhos com um palito. Fure até o fundo do bolo para que a calda penetre bem.
Se a cobertura estiver um pouco fria, reaqueça antes de cobrir o bolo. Com auxílio de uma colher, separe o coco da calda na frigideira. Coloque apenas a calda sobre o bolo quente, de forma que todo o bolo a absorva bem.
Em seguida, distribua uniformemente o coco sobre o bolo.

Creme inglês

Receita Essential Nutrition

Ingredientes:

• 1 sachê de Vanilla Whey Essential Nutrition;
• 1 colher de sopa (cheia) de Sweetlift Cook Essential Nutrition;
• ½ unidade de fava de baunilha, aberta;
• 2 gemas;
• 1 colher de sobremesa de fécula de batata;
• 250 ml de leite, de sua preferência.

Modo de preparo:

Em um bowl médio, misturar todos ingredientes secos;
Aquecer o leite em um recipiente antiaderente com capacidade para 500 ml;
Derramar o leite sobre os secos, misturar bem com o auxílio de um fuet;
Acrescentar as gemas e mexer rapidamente até homogeneizar;
Retornar ao fogo sempre mexendo até a fervura. O ponto da calda é de creme leve;
Deixa na geladeira para esfriar e depois é só colocar por cima das suas frutas preferidas.

Picolé de chocolate

Receita Essential Nutrition

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de farinha de aveia sem glúten;
• 4 colheres de sopa de ChocoKI Essential Nutrition
• 200 ml leite de sua preferência

Modo de preparo:

Colocar o leite e a farinha em uma panelinha antiaderente;
Em fogo médio, mexer até ficar bem cremoso (para reduzir a mais ou menos ¾);
Retirar do fogo, agitar com uma colher para amornar o creme;
Acrescentar o Chocoki, homogenizar bem até esfriar;
Dividir o creme em duas forminhas para picolé (100 ml cada). Levar ao congelador por cerca de 4 horas.